Cafés
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Nicaragua SHG  EP Finca La Samaria Miel Rouge  Brun

Cafés

Nicaragua SHG EP Finca La Samaria Miel Rouge Brun
500gr

22,00 $
Brun

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Département : Nueva Segovia

Communauté : Comarca Las Camelias

Procèss : Lavé, Naturel et Miel

Variété : Catuai

Altitude : 1320-1450 Metres

Récolte : Janvier à Avril

 

La Finca Samaria est localisé dans la région de Nueva Segovia, une zone propice pour un café de haute qualité, tout prêt de la frontière de l’Honduras. Les cafés de cette région sont omniprésent dans les compétitions de « cup of excellence » à chaque année. L’ombrage naturel des arbres natifs ainsi que les bananiers protège les caféiers et leur permet des conditions de croissance optimale.

La finca couvre 85 Hectares de terrain, en terrain montagneux, et 40 hectares du 85 a été mis de coté pour assurer la pérennité de l’habitat naturel.

 

Le Procédé Miel

Cette préparation se trouve à être entre un process lavé et un process Naturel; La pulpe ( peau extérieur) est enlevé, mais le mussilage ( chair) est laissé sur le grain ( la feve enrobé de son Parchemin), est les grains sont sèché soit sur des terrasses de béton ou sur des lits Africains. Comme le mussilage demeurre sur le graion, celui-ci imbibe un coté plus sucré que fruité ( procédé Naturel). Le taux de sucre dans le fruit au départ va déterminer si le micro lot sera un Jaune ( brix 18 - 22 ), rouge ou Noir ( brix  22+). LesMiel Rouges  vont atteindre le 11% d’humidité en 6 et 21 jours, et seront remisé jusqu’à ce que l’usinage finale pour enlever le parchemin et trier se fasse pour permettre l’ensachage et exportation.

 

Le café de Finca Samaria a une bonne présence en bouche, belle acidité claire  et des aromes fruités et sucrés. Notes de raisins, miel ( sucre) , canneberges et tamarin.