Trouvez votre café

Trouvez votre café

Le grain du caféier peut s'exprimer par autant de saveurs et d'intensités qu'il y a de manières de le préparer, et ses multiples accents réussissent à nous transporter par delà les régions et les pays qui l'ont vu pousser. Pour vous permettre de voyager parmi nos nombreuses variétés de café, nous avons développé des pastilles de saveurs incitant à la découverte et facilitant l'identification de vos mélanges préférés.

Les trois niveaux de la pastille
la pastille
La torréfaction
torrefaction
Plus le grain est foncé, plus le breuvage sera corsé
Sous l'effet de la chaleur, voilà donc que le grain change de forme, grossit, perd de son eau, et par conséquent, de son poids. D'un vert olive marqué, il brunit, et du même coup, libère des huiles aromatiques hydrosolubles, c'est-à-dire des huiles ayant la propriété de fusionner avec l'eau.
Le grain est chauffé dans le torréfacteur à une température qui varie entre 175 et 200 °C. Il est ensuite refroidi, à l'air uniquement, afin d'en sceller l'arôme et d'en soutirer le maximum de saveur lors de son infusion.
Le corps
le corps
Plus le chiffre est élevé, plus le breuvage sera charnu
Le corps du café caractérise la texture et le poids du café en bouche. Il peut être liquide et limpide comme de l'eau, mais il peut aussi être sirupeux, lourd, charnu.
Un café au corps fortement accentué donnera l'impression d'être plus opaque et plus saturé. Par exemple, un café africain aura un corps beaucoup plus dense qu'un café d'Indonésie ou d'Amérique Centrale.
La finale
Finale
La couleur indique la durée que perdure le goût du café en bouche
Certaines personnes préfèrent un café rinçant, qui ne laissera aucun goût après l'avoir avalé, alors que d'autres désirent un arôme persistant et soutenu, permettant d'apprécier toutes les déclinaisons de la saveur du café.
La mouture
Vous pouvez avoir le meilleur grain, torréfié selon vos préférences, il demeure que si la mouture de votre café n'est pas adaptée à l'équipement dont vous disposez, votre breuvage sera nécessairement gâché.
La règle est simple: plus le contact entre le café et l'eau est court, plus la mouture doit être fine.
mouture
Il ne vous reste plus qu'à explorer notre grande sélection de café pour découvrir ceux qui feront votre bonheur. Les pastilles sont là pour vous aider, mais n'hésitez pas à venir nous voir à la Brûlerie  ! Rendez-vous dans la section Café !